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青椒炒肉丝,到底先炒肉还是青椒?分享一下跟大厨学来的方法

(2019-04-26 20:40:07)
标签:

杂谈

青椒炒肉丝,这真的算国民家常菜,这应该是谁家都会做的吧。

一直以来,叶子觉得这道菜实在太简单了,谁都会做,哪用得着我班门弄虎......

有一次有个朋友问我青椒炒肉丝是先炒肉还是先炒青椒,我当时就笑了,说:“反正就是一混合,先炒啥都行吧,我一般都是先炒肉。”

后来看到一位大厨做这菜是先炒青椒,原因很简单:这样炒出来看上去更清爽,如果先炒肉后就需要洗锅,不洗锅的话炒青椒就容易黏黏糊糊,所以还是先炒青椒更好。

哈哈,这个问题算有了答案吧。

青椒还是维生素C含量非常高的一类蔬菜哦,约苹果的20倍,猪瘦肉是补铁的食物,而维生素C帮助铁的吸收,所以这道菜除了下饭、解馋,还是一道非常不错的营养搭配菜肴呢!

今天就来分享一下青椒肉丝的详细做法,一道超下饭的菜,下面来一起看看......

【食材】

青椒两个、瘦肉150克、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱葱头部分两段、甜面酱约5克、盐适量、油适量、鸡蛋清适量、玉米淀粉适量、生抽少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、葱姜蒜切成末。

3、青椒切成丝。

4、瘦肉切成丝,加入盐、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、几滴芝麻油,抓匀。

(偷懒肉丝没有专门切,做皮蛋瘦肉粥的时候发现肉片切得有点多,就随意改刀了一下,所以今天这个“丝”有点不像丝,亲们凑合看哈,嘻嘻...)

5、锅里加入适量油,下入青椒丝翻炒,加入适量盐翻炒均匀后出锅待用。

6、锅里再加入适量油,炒香葱姜蒜末。

7、加入肉丝翻炒。

8、加入甜面酱翻炒均匀。

9、加入青椒丝翻炒均匀即可。

10、完成。

【小贴士】

加入少许甜面酱有助于增味增鲜,不用加糖也有鲜味。

 叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
不求爆款,不追热点,不打造网红,只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分,微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu)

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