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我的烤箱:

祁和KS410—用来烤欧包用

长帝25B电脑版—用来烤土司小面包用

 

 

我的石板:

14"*15"(35×37.5cm)—购于Amazon网站,材质为陶土质地

 

 

我的藤篮:

圆形直径20cm(日本)

椭圆形最长尺寸20cm(风和日丽)

 

 

我的酵母:

安琪耐高糖鲜酵母

金燕子即发干酵母

我的相机:

Canon EOS 5D

Son T200

 

常用镜头:

Canon 24-70mm F2.8

Canon EF 100mm f/2.8L

 

照片软件:

Adobe Photoshop CS4

Digital Photo Professional

 

本博所有图文均为跑步的菜包亲自拍摄攥写。未经允许,请勿转载任何图文! 

 

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?今年,我们正式邀请到Radar老师加盟我们工作室。Radar老师在国际5星酒店任职主管和厨师长,有10年西餐制作经验。参加过环球美味菜品比赛,并且进入全国50强。

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全新的课程由Radar老师教授西餐冷餐茶歇制作。课程适合各种甜品台的需求,也适合茶歇需求,更适合家庭聚会时招待朋友。

课程中老师会教授大家如何选择西餐食材,如何购买食材,进行各种加工腌制料理。更有菜单制作,市场报价教学。所以课程非常非常实用。


课程安排:早9:00-晚18:00

(视课程需要与同学进度,有可能加班)

课程金额:请私信客服索取(私信即有客服接待回答)

授课老师:Radar

课程人数:6人

课程具体安排:

1. 自制腌制三文鱼配三文鱼籽

    三文鱼应挑选当天现杀三文鱼,肉质感好,颜色鲜红。在传统的腌制手法上加以改进,用特调的调料和香草腌制24小时以上。出品时再配上三文鱼籽。

学习内容:三文鱼的挑选,调料的调制,身

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杂谈

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烘焙综合课年后再调整升级!在原有课程基础上,我们加入3款法式蛋糕,分别是——歌剧院蛋糕,树莓慕斯,滑雪道蛋糕。法式西点的加入,让课程技巧更全面,基本包含法点常用的技巧和手法。课程适合有志从事烘焙业的各位,也适合烘焙爱好者。通过3天学习,就能够掌握从基础到进阶的西点制作技巧。

新加入的产品都是Chenqi老师年初法国学习时雷诺特的法点经典配方。在学习时我们品尝过就非常惊艳!我们又做了细微的调整,更符合我们的口感。

---歌剧院蛋糕:严格控制在2-2.5cm厚,口感一改我们习惯的偏干的口感,反而是湿润细腻的,充满香气。用最顶级的食材制作。学习技巧包含:杏仁饼底制作,甘纳许制作,咖啡奶酱,巧克力淋面,糖浆水,组合切割装饰

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---覆盆子轻奶油蛋糕:以往吃到的慕斯都感觉比较紧实,但是这款慕斯的口感是非常非常轻盈细腻的,酸甜适中。更选择用喷霜的装饰方法。学习技巧包含:巧克力喷霜,慕斯体制作,法式手指饼底制作,水果夹心,覆盆

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杂谈

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给课程做了?一点点调整。我们最受欢迎的巧克力海绵蛋糕回归~我们的明星配方,不消泡的超赞海绵蛋糕,现在搭配巧克力炸弹面糊,像慕斯蛋糕一样的口感,最适合渐渐热起来的天气。

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课程时间:2天

课程安排:早9:00-晚18:00

(视课程需要与同学进度,有可能加班)

课程金额:请私信客服索取(私信即有客服接待回答)

授课老师:@Chenqi

课程人数:5人

课程具体安排:

1、手指饼干制作

作为我们经典提拉米苏中不可缺少的一员,我们教授大家自己制作松软好吃的手指饼。通过制作手指饼干,让大家熟悉我们基本原材料的特性,以及基本的操作手法。

2、拿破仑

我们课程中最复杂,也最惊艳好吃的产品就是它了。用法式的方法制作的拿破仑,超级酥脆,层次分明,搭配上榛子酱,无

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杂谈

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?列列君老师在4月,首发全新课程——糖霜饼干。首期我们将用两天时间学习4款充满春天气息的糖霜饼干作品。

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以下,我们来看看列列老师对糖霜饼干课程设置的一些构想吧。



关于糖霜饼干的点点滴滴


大家可能对我的马卡龙以及棒棒糖课程比较熟悉,但我对于开设糖霜饼干课程这件事,计划了很久。从最初玩糖霜到决定开设这个课程,当中一路不断地学习与探索。过去几年的时间里,除非个人兴趣制作以外,还会帮一些品牌的活动设计制作糖霜饼干,积累经验。


以下是一些作品展示:


给roger vivier 制作的糖霜饼干图片

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香水品牌活

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杂谈

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?列列君老师在4月,首发全新课程——糖霜饼干。首期我们将用两天时间学习4款充满春天气息的糖霜饼干作品。

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以下,我们来看看列列老师对糖霜饼干课程设置的一些构想吧。



关于糖霜饼干的点点滴滴


大家可能对我的马卡龙以及棒棒糖课程比较熟悉,但我对于开设糖霜饼干课程这件事,计划了很久。从最初玩糖霜到决定开设这个课程,当中一路不断地学习与探索。过去几年的时间里,除非个人兴趣制作以外,还会帮一些品牌的活动设计制作糖霜饼干,积累经验。


以下是一些作品展示:


给roger vivier 制作的糖霜饼干图片

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香水品牌活

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杂谈

烘焙综合课年后再调整升级!在原有课程基础上,我们加入3款法式蛋糕,分别是——歌剧院蛋糕,树莓慕斯,滑雪道蛋糕。法式西点的加入,让课程技巧更全面,基本包含法点常用的技巧和手法。课程适合有志从事烘焙业的各位,也适合烘焙爱好者。通过3天学习,就能够掌握从基础到进阶的西点制作技巧。

新加入的产品都是我们在法国学习时的经典配方。在学习时我们品尝过就非常惊艳!

---歌剧院蛋糕:严格控制在2-2.5cm厚,口感一改我们习惯的偏干的口感,反而是湿润细腻的,充满香气。用最顶级的食材制作。学习技巧包含:杏仁饼底制作,甘纳许制作,咖啡奶酱,巧克力淋面,糖浆水,组合切割装饰

?

---覆盆子轻奶油蛋糕:以往吃到的慕斯都感觉比较紧实,但是这款慕斯的口感是非常非常轻盈细腻的,酸甜适中。更选择用喷霜的装饰方法。学习技巧包含:巧克力喷霜,慕斯体制作,法式手指饼底制作,水果夹心,覆盆子库利

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杂谈

?授课老师是我们教室的美女老师@chenqi。课程时间1天,老师将教大家完成图片中的这款芭比公主造型蛋糕。学成后,同学们就可以回家自行设计属于自己的芭比公主蛋糕


课程涉及技巧:

-Kitchen-love经典不易消泡可可海绵蛋糕

-经典酒糖液

-真体蛋糕修形

-芭比玩偶安放

-不易化的淡奶油配方

-双层淡奶油抹面

-无痕抹面技巧

-奶油霜自然玫瑰裱花

-无花嘴mini叶子技巧

-彩绘技巧

-立体波浪大裙摆

-大拖尾抹面

-细小裙边装饰花边



课程时间:1天

课程安排:早9:00-晚18:00

         (视课程需要与同学进度,有可能加班)

课程金额:请私信客服索取(私信即有客服接待回答)

授课老师:@Chenqi

课程人数:4-6人



老师将现场演示海绵蛋糕制作,只要上课认真都可以学会这款不易消泡的经典配方可可海绵,还有我们超赞的酒糖液搭配。更能学会不易化的淡奶油配方,双层抹面,无痕抹面和自然玫瑰裱花技巧

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杂谈

?11月25日—27日,我们非常荣幸邀请到韩国的柳老师来我们工作室进行为期3天的奶油霜裱花和豆沙裱花进阶课程教学。柳老师的花型讲究自然随性,但是又搭配得非常和谐细腻。并且柳老师在色彩搭配上有非常扎实独特的?简介和技巧,让整体蛋糕造型看起来非常高雅。菜包老师也曾有幸和刘老师学习过奶油霜以及豆沙裱花。


这次邀请到柳老师来开设进阶课程,仅面向于有一定裱花基础的同学。课程设置为3天,第一天完成一款豆沙裱花蛋糕。第二天完成一款奶油霜裱花蛋糕。第三天完成6款纸杯蛋糕造型豆沙裱花蛋糕。并且还有米糕和蛋糕的演示教学。课程强度大,时间紧,所以需要有一定裱花基础的同学参加。不用去韩国,就能跟真正的裱花色彩大师学习,是不是超级开心


课程时间:

第一日:9:30am-18:30pm(午餐时间1小时,视学生进度可能需要加班)

第二日:9:30am-18:30pm(午餐时间1小时,视学生进度可能需要加班)

第二日:9:30am-18:30pm(午餐时间1小时,视学生进度可能需要加班)


授课老师:柳老师

课程金额

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杂谈

?11月我们的烘焙综合课里的巧克力海绵将升级为摩卡咖啡蛋糕~超级好吃的配方,而且承重力很好,可以做为裱花蛋糕的支持蛋糕体,也适合单独食用,更适合做裸蛋糕啦~

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曾经最受欢迎的生巧又回来了哦哟!入口即化,因为有经过调温。搭配海盐,真的是完全不同的口感和质感!

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?课程时间:2天

课程安排:早9:00-晚18:00

(视课程需要与同学进度,有可能加班)

课程金额:请私信客服索取(私信即有客服接待回答)

授课老师:@Chenqi

课程人数:4-6人

课程具体安排:

Day1:

1、手指饼干制作

作为我们经典提拉米苏中不可缺少的一员,我们教授大家自己制作松软好

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杂谈

?我们最有才华的@宿大王 老师推出了全新的“基础翻糖玩偶5连弹”第二辑~这次替换掉了熊本,小丸子和海绵宝宝。更换成了更酷炫的史迪奇,汉堡轻松熊还有樱木!

设计基础玩偶课程的目的就是因为这些玩偶一般是私房最容易被点单的卡通形象,但是它们虽然看似简单,要做到比例正确,看起来和真的卡通形象一样,是非常不容易的。想不想在众多同样的卡通形象中脱颖而出呀?经过4天的学习,一定能掌握5款超可爱的卡通翻糖形象。

课程日期:10月9日—12日

课程说明:5款卡通翻糖玩偶

课程金额:4800 元

课程人数:不超过8人

课程时间:全天(早9:30开始)-每天任务结束

课程老师:宿 (微博名:宿大王)

课程地点:福建福州kitchen-love工作室第二教室(西洪路)

报名方式:微博私信客服索取支付宝,全款转账,转账后截图与客服确认。确认无误后客服将推送          老师wx号

课堂要点及制作技巧:

· 基础卡通玩偶造型设计思路讲解。

· 基础卡通玩偶结构分析。

· 基础卡通玩偶的捏塑技巧。

·基

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